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                  生活幫丨鮮蛋選購小貼士

                  鮮蛋是人們日常生活中的必備食物之一,特別是雞蛋,烹制方法也多種多樣,備受人們喜愛。那么與此相關的食品安全必然也受到人們的密切關注,今天程誠小編就給大家簡單介紹下鮮..

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                  生活幫丨鮮蛋選購小貼士

                  發布時間:2021-11-19 熱度:

                    鮮蛋是人們日常生活中的必備食物之一,特別是雞蛋,烹制方法也多種多樣,備受人們喜愛。那么與此相關的食品安全必然也受到人們的密切關注,今天程誠小編就給大家簡單介紹下鮮蛋的衛生要求和相關標準。
                   
                  雞蛋檢測
                   
                    鮮蛋專指新鮮的蛋類,我國衛生部于2003年更新了《鮮蛋衛生標準》,標準適用于各種禽類生產的鮮蛋類,并規定了鮮蛋的定義、指標要求、標識、運輸、貯存和檢驗方法。
                   
                  雞蛋檢測
                   
                    首先是感官指標,標準從色澤、組織形態、氣味、雜質四個方面進行了規范。
                    色澤:具有禽蛋固有的色澤。
                    組織形態:蛋殼清潔、無破裂、打開后蛋黃凸起、完整、有韌性、蛋白澄清透明、稀稠分明。
                    氣味:具有產品固有的氣味,無異味。
                    雜質:無雜質,內容物不得有血塊及其他雞組織異物。
                    然后是理化指標,因為本標準為衛生標準,所以項目主要包括鉛鎘汞砷4項重金屬以及六六六、滴滴涕2項農殘指標,營養成分等項目在鮮蛋的產品標準中有所涉及。
                   
                  加單檢測
                   
                    此外,食品添加劑的品種和使用量還應符合GB2760的相關規定。
                    程誠小編結語:大家在選購鮮蛋時,可以注意觀察蛋殼,如果蛋殼上附著一層霜狀粉末且蛋殼顏色鮮明、氣孔明顯,那則是鮮蛋;陳蛋正好與此相反,并有油膩。也可用手輕搖,無聲的是鮮蛋,有水聲的是陳蛋。還可以用冷水試,如果蛋平躺在水里,說明很新鮮;如果它傾斜在水中,它至少已存放3~5天了;如果它筆直立在水中,可能存放10天之久,如果它浮在水面上,這種蛋有可能已經變質,不建議購買。

                   
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